Васюкова А. Т. - Справочник повара (2020) PDF скачать торрент
|
|
Рекомендуем ознакомиться с информацией о торренте перед тем как скачать Васюкова А. Т. - Справочник повара (2020) PDF в хорошем качестве. Комментарии и отзывы помогут решить, стоит ли скачивать Васюкова А. Т. - Справочник повара (2020) PDF через торрент.
|
|
Название: Справочник повара
Автор: Васюкова А. Т.
Жанр: кулинария, пособие
Издатель: Дашков и К°
Год: 2020
Формат: PDF (ocr)
Cтраниц: 496
В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации.
Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных, зернобобовых и макаронных изделий, рыбы и морепродуктов, мяса и мясопродуктов. Значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции.
Для студентов высшего и среднего профессионального образования и учащихся профтехучилищ. Пособие может быть использовано практическими работниками общественного питания.
| | Никто ещё не поставил оценку | | Книги | | 01-03-2022 8:11:02 | | 2.85 MB (2990194 Bytes) | | закладки | | Название | Размер | | Rescuer_Справочник повара.pdf | 2.85 MB (2990194) |
|
Васюкова А. Т. - Справочник повара (2020) PDF скачать через торрент в хорошем качестве
|